致美齋開業于明末清初，原是一家姑蘇風味菜館，后來，乾隆皇帝御廚景啟應聘任首席廚師，使致美齋的菜點集南北烹調之精，匯御膳民食之粹而名噪一時。清末民初，致美齋倒賣給李氏、楊氏、張氏三位山東人。此三人，各有一手制作魯味菜點的好手藝，經過他們的創造，山東風味獨占鰲頭。為招徠賓客，店主又購置煤市街路西一個有22個房間的“∪”形二層紅樓。至此，致美齋分為東西兩院。路東原四合院式二層樓房，坐東向西，鋪面平房三間，北邊兩間是廚房，另一間為門道，朱門兩扇，“致美齋”字號高刻于門庭上端，青磚為底，頗為醒目。院內底洼處，置一近6平米長方形的木制魚盆，鯉魚池中游，綠草水上浮，既能觀賞，亦可供有錢人指魚為菜。路西，紅樓坐北朝南，朱門雕漆，曲徑通幽。室內貼有名人字畫，青磚鋪地，清靜舒適;設有紅方桌、凳，另備圓桌一張，房間以木扇相隔，遇有辦宴席者，可隨時將隔扇拉開，印有“萬壽無疆”的碗、碟、盤、象牙筷子，精美雅致，古香古色。這些雅座，專供貴客飲宴。

　　致美齋三位店主合力經營，廚師陣容整齊，技術精湛，講究色、香、味、形，能做一百多種菜點，如四吃活魚、云片熊掌、百鳥朝鳳、游龍戲鳳、三絲魚翅、壽比南山等等。尤其“四吃活魚”，就是一條活魚在一桌上做出4種吃法：頭尾紅燒改清蒸做湯;中段魚身，從中間魚骨劈成兩片，一片糖醋，一片糟溜;鯉魚的魚籽，營養豐富，可單另紅燒。 　

　　光緒二十八年，致美齋增設分店，擴建了一座三層大樓。清書法家王垿親題“致美齋”匾額。民國初年，山東人王東南出任致美齋經理，使致美齋達到鼎盛時期，店員由十幾人增加到100余人。滿清黃戚、民國要員、藝宛大師等社會名流，皆是這里的?？?。

干燒冬筍

晉陽過油肉

四做魚

壇子肉

芫爆肚絲

海參燒燴爪尖

魯氏紅燒豬手

香酥雞

腰果宮保雞丁